“一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”,火锅在中国有上千年的历史,诱惑了大江南北人的胃口。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活,可适应各类消费者的不同需求,占据了中国餐饮消费的半壁江山。火锅作为餐饮业的一部分发展到今天,从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出了多元化的特点。新颖、独特的火锅餐饮是一个快速致富的行业,同时也是一份可以长期经营、终生受益的行业。


Step 0: 你做好开店的准备了吗?





NO1、心态

你是否已将心态调整至可以勇敢挑战开店带来的一系列问题的状态?

NO2、家庭

家庭是否支持你开店?你准备一意孤行吗?虽然勇气是必须的,但是能获得家人的支持可以事半功倍哦!

NO3、友情

你身边的朋友是否给你泼冷水了?你是否需要仔细思考一下是否真要开店?如果是,请继续阅读;还要考虑考虑?那不妨参考一下连锁网提供的相关信息吧。

NO4、¥¥¥

好了,最后一步,你有启动金和周转金吗?不管你是选择一本万利的生意还是稳打稳赚的小本生意,这其中都要有自己的本钱,也就是前期投资的资金。如果要确保生意顺利的进行,那么周转金也是一定要预备的。

火锅定义:火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美誉,其特色是边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅至极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,是饮食之佳品。

Step 1:市场调研Market Survey

火锅市场

传承中华美食文化,火锅发展空间广阔

餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业,潜在的市场前景非常广阔,再加上餐饮行业现金流回收快,并且具有经营实体,部分餐饮企业还有不少不动产,投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化,连锁化。标准化程度较高等特性尤为得到投资者的青睐。相信随着餐饮业的发展,火锅作为传承中华美食文化的一部分必定有广阔的发展空间。

 

连锁加盟势头强劲,行业分工趋势明显

连锁加盟依然是主流

火锅生产加工环节少,底料和调料的统一配置,能够保证产品的稳定性和一致性,同时火锅菜品相对较为简单,便于复制,标准化程度较高,总部更容易对门店进行监督和管理,具有开展连锁经营的优势,因此,加盟连锁依然是火锅企业品牌的扩张和资金积累的较好的方式。

随着消费需求细化,经营模式针对性更加明显

随着火锅种类越来越丰富,火锅所承载的消费者需求将越来越多,企业虽不可能满足消费者所有的需求,但有针对性的服务好消费者的需求,就能获得消费者的认可。因此只有更加有针对性的经营模式,才能符合市场的需求。

中心厨房和物流配送站将发挥越来越重要的作用。

目前很多火锅连锁企业都建立了中心厨房和物流配送站,但是往往只是进行底料和调配料的加工包装,加工品种不多,许多还是要在门店单独完成。随着房租和人工成本的提高,只有最大的营业面积才能获得更多的利润。而让中央厨房承担更多的食品加工工作,既便于控制产品质量,又节约了门店场地,使人员解放出来更多的投入经营,这是火锅企业将来发展的必然趋势。因此科学化、现代化的加工基地和物流配送中心是未来火锅企业不可缺少的心脏部分。

因素分析

开火锅店利润空间很大,但想开好一家火锅店可不是一件容易的事情。创业当老板跟打工不一样,需要全方位的考虑所有的问题,做到未雨绸缪,防患于未然,这样等问题出现的时候才不会手忙脚乱,下面小编向您介绍一下开火锅店需要考虑到的问题。

店面选址

现在的餐饮都要求面积要大,特别像火锅店,消费者一般不会单独过来吃火锅,而是一次就来一群人,这才是真正的下馆子。所以店面的选址很重要,面积要求1000平方左右最好,然后地址嘛,没必要非得商业区,但一定要选在人流量多的地方,要和别的餐饮店面非常靠近。

硬件采购

火锅店对于硬件的采购很讲究,比如餐盘啊,电磁炉啊什么的,所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划,因为这是火锅店投资中相当大额一笔(大约占总投资的35%左右)。又由于考虑到日后的维护和消防评估,建议使用电磁炉,虽然首期投资很大,但省去了后期很多很麻烦的事情。

店面装修

一般最先要考虑的是消防,这个必须在装潢之前就应该考虑好,避免以后不必要的损失。然后就是墙面,地板,前台,灯光,排气,排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的,但千万不要粗糙,因为店面的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。

菜品采购

包括肉类和蔬菜,蔬菜很容易解决,但是肉品是个很麻烦的事情,最好是能找到可靠而又稳定的供货商。最后要给你的菜品定个价,这个是根据当地消费水平来的,不能定得太高,否则消费不起。

后厨和人员配置

厨房卫生很重要,这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节。人员配置包括服务员,厨师(调配底料),后勤打杂(洗碗),前台收银,大堂经理,服务接待。一般服务员要求人数最多,一般10个平方安排一个人。

这就是开火锅店的必须流程,在这里小编还要提醒商家注意的是开火锅店千万要有自己的核心菜品,口味好吃价格实惠,这样吃过的人就会口口相传,你的生意自然就来了。

三百六十行,该入哪行选哪项?

Step2:定品牌 选地址The Brand Selected Address

选品牌

如果选择自己经营的话就不用选品牌,考虑连锁加盟就必须要重视品牌的选择了。现在市场上火锅连锁加盟的品牌非常多,各个品牌提供的加盟政策也是五花八门,在进行品牌选择的时候一定要三思而后行。要在正规的平台上挑选几个自己认为比较可靠的品牌,然后从品牌的产品优势、企业实力、加盟扶持政策等各方面综合比较筛选,最后敲定要加盟的品牌项目。

选地址

Step3:筹备Prepare

Step4:开业促销Opening Promotion

促销是为了增加顾客的进店数量,提高销售业绩,帮助新产品的推出和库存产品的消化,迎接竞争店的挑战,建立或改善店铺的形象等。新店在开业前都会有一个试营业,是为了在此期间对店铺进行一个宣传,提高知名度,为开业后的人流量提供保证,一般新店开业的时候都会大搞促销活动,以此来吸引消费者,抓住回头客。

Step5:持续盈利……Sustainable Profitability

结语:经过以上几步的介绍,不知您是否已经掌握了开火锅加盟店的技巧。在此小编要说的是,虽然我们能帮你理清开店思路,但是在开店的过程中还要具体情况具体分析,能够清晰掌握开店流程并与实际相结合,才是小编想达到的最终目的。不过,如您还有其他疑问,可以在页面下方直接留言,或者直接拨打电话(4008107676)告诉我们。

与其在别处仰望 不如在这里并肩

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