火锅行业的服务员素质分析

服务员的素质是直接关系到一个项目在市场上能不能很好吸引消费者的关键的。因此,对于火锅行业的创业者而言,正确的掌握了这个项目的服务员素质的相关内容,那么创业者在经营的时候,正确的掌握了这个方面就是很重要的。接下来,我们就针对于火锅行业的服务员素质的相关内容作出了以下分析。

火锅行业的服务员要初中以上文化程度,五官端正,身体健康。着装要求有明显的性别区分,能明显分辨岗位及级别。服务中笑脸相迎,严禁“长发飘飘”。女服务员原则上留短发,长发必须戴发套,对男服务员要求则是“发长不及领”。同时男女服务员均不得浓妆艳抹,不得戴首饰,不得留长指甲、涂指甲油。13样摆件一样不能少,火锅开餐摆台,有13样摆件必须齐上阵,即桌号牌、味碟(调味盐、味精、蒜泥)、醋壶、饮料杯、酒杯、接食盘、茶杯、汤勺、漏勺、筷子、牙签筒、烟灰缸、餐巾纸。且锅沿周围2厘米范围内不得摆放任何物品。客人入座后必须问清要红汤、清汤、还是鸳鸯锅。同时在5分钟内将汤料端上桌并点火。上收费茶必须征求客人意见,倒茶不可手触杯口,杯中水量不能超过八成。斟酒标准与中餐标准一致,客人没要求时,杯中酒量掌握为白酒、啤酒、饮料八成,红酒五成。10分钟内所点菜品端上桌,在客人点完菜品后,5—10分钟内所有菜品必须端上桌,这与中餐有较大区别。油碟所用油应是纯麻油。荤菜的摆盘应在盘底铺满菜叶,保证有1厘米“绿边”。水发菜品的水应清洁。上菜和撤空盘时,生菜品不能从熟食或熟食盛放容器正上空越过。目的是防生水洒漏,造成食品交叉污染。因火锅的鲜美味道、最佳口感等与各菜品的烫食方法和火候掌握有很大关系,因此《标准》要求,服务员必须给客人介绍肉类、块茎、毛肚、鸭肠、黄喉等特殊菜品的烫食方法、火候掌握。

以上是针对于创业者在投资火锅行业的服务员的素质的相关内容作出的分析,对于这个方面的内容,大家在通过以上内容的阅读以后,一定是做到了心中有数吧!因此,对于火锅行业的创业者而言,正确的掌握了这个方面就是有利于发展的。因此,对于火锅行业的创业者而言,正确掌握本文就很重要。

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