开店金点子——火锅店选址方法

开火锅店,选址一个具有优势品牌是很重要的,选址技巧等硬件实施也是很重要的,下面我们就来看一下火锅店选址方法,让你认识到成功开店的秘诀。

刘先生不算是餐饮经营的新手,旗下经营着一家中式酒楼。一个偶然的机会,刘先生了解到在市中心一临街酒楼门面正在转让,原因是内部管理问题导致经营不善,多年经商的直觉告诉刘先生,这个位置不错,如果经营得当,应该有利可图。

刘先生丝毫没有犹豫,当即拍板拿下了这个门面。然后组织人员对周边市场进行了详细调查分析,在这个店面附近,就有2家和刘先生所经营的酒楼同档次的餐厅,如果再进驻,刘先生觉得胜算的几率不是很大。结合商圈所在区域属性、人员结构以及消费能力等综合分析,刘先生觉得做一家火锅店应该会很火。

刘先生凭着多年积累的经验,加盟了一家品牌效应很好的火锅店一切按照火锅店的装修布局和要求设计,很快问题出现了,负责施工的人员反映电力供应不足,不能满足中央空调和餐台电磁炉的供电要求。如果将电力增容,其代价将相当高,并且也达不到核定要求。后来只得改用分体空调和使用液化燃气作为餐台的燃料源。

总算一切就绪,火锅店开业后也如刘先生预期的那样,生意很不错。不久,当地一火锅店发生的液化气爆燃事件给刘先生带来了沉重的打击。在接下来的一段时间里,当地消防部门开始对使用液化气的公共餐饮和火锅店进行专项整治。“守着炸弹吃饭”的媒体报道让顾客对液化气也心有余悸,这也使刘先生的火锅店遭遇了旺季中的淡季,为此,刘先生好生懊恼,不得不重新调整。

【点评】

选址中的硬件可以泛指所选店堂的一切内部构造,也包括整个餐厅的结构、形状、位于的楼层位置、空间布局等等,与之密切相关的电力水力消防燃气等因素也是重点考虑的前提条件。选址中硬件的失误造成的损失是不容易通过后期去弥补的,因此这也是“硬伤”。

火锅店选址,定位的准确与否很大程度就是通过正确的选址来体现的。因此,我们的餐饮经营者们,在重视日常经营与管理的同时,千万别忽视了前期定位选址的重要性,一个不好的开端可以让你的后期经营事倍功半,一个良好的开端则可以让你后期的经营事半功倍。

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